Наверное, каждый человек хотя бы раз в жизни занимался домашним ремонтом и продумывал новый интерьер для своей квартиры. Что такое дизайн и гармоничность стиля, интуитивно понятно всем.
Однако когда речь идет о разработке дизайна ресторана, все становится сложнее. Заведение общественного питания — это не личная кухня. Здесь нельзя допускать промахи в интерьере — каждый из них может дорого обойтись, отпугнув клиентов и уменьшив прибыль.
Поэтому прежде чем закупать столы, стулья, люстры и барные стойки, нужно точно определиться, что именно должно выйти в итоге. Как это сделать и с чего начать?
Меню определяет стиль
Множество вещей, совершенно разных на первый взгляд, в ресторанном деле тесно связаны между собой. Хорошим примером может стать зависимость дизайна заведения от того, какое меню хозяин ресторана планирует предлагать своим посетителям.
Любая национальная кухня — это не только традиционные блюда, приготовленные в точном соответствии с рецептурой. Это еще и стиль выбранной страны или географической области, выражающийся в цветовых решениях и планировке пространства. Это аутентичная музыка, позволяющая соприкоснуться с культурой, тщательно подобранная мебель. Даже стулья для ресторана способны подчеркнуть нужный акцент в интерьере. Форма официантов — и та должна помогать посетителю погрузиться в дух чужой (или родной) страны.
Рассмотрим несколько стилей интерьера, особенно популярных в ресторанном деле.
Итальянский ресторан
Солнечная Италия — это теплое Средиземное море, заснеженные горные вершины, зеленые рощи и потрясающая природная красота на каждом шагу. И у каждого посетителя, приходящего в итальянский ресторан, на время пребывания там должны складываться соответствующие ощущения — легкость, расслабленность, хорошее настроение от обилия света и зелени.
Создать такую атмосферу помогает правильно подобранный дизайн. Итальянский ресторан — это преимущественно белые цвета, тонкость и легкость, плетеная мебель. Освещение должно быть ярким — в идеале это заведение с открытой терассой и видом на воду. Если такой возможности нет — большие широкие окна.
Интерьер ресторана в итальянском стиле следует оживить при помощи растений, которые можно расставить по углам и возле окон, а можно креативно отгородить с их помощью столики. Музыка в таком заведении тоже должна быть легкой, ненавязчивой, вызывающей ассоциации с долиной у подножия гор или морским побережьем — но не с шумным танцполом.
Славянский ресторан
Требования к ресторану, в меню которого — русские национальные блюда, будут совсем иными. Россия — страна густых лесов и снежных морозных зим. Поэтому в холодное время года славянский ресторан должен производить впечатление теплого убежища, где можно спрятаться от непогоды, а в летнюю пору — давать посетителям возможность порадоваться тени и прохладе.
И все эти цели снова достигаются правильно выбранным дизайном. Бревенчатые стены, дощатый пол, небольшие окна и обилие дерева в интерьере и меблировке — вот классический внешний вид славянского ресторана. Для достижения большей аутентичности многие владельцы заведений добавляют в интерьер характерные для культуры элементы — к примеру, декоративную русскую печь, плетеные украшения на стенах, резной оранамент на столах, стульях и окнах.
С особенной осторожностью в славянском ресторане нужно использовать современную технику. Лучше, если кофемашины и СВЧ-печи за барной стойкой будет видеть только бармен, и тем более стоит подумать дважды, прежде чем вешать на стену плазменный телевизор — несмотря на свою несомненную пользу, он может с легкостью испортить даже самый лучший интерьер.
Восточная кухня
Японская, китайская, вьетнамская кухня стала особенно популярной в России в последние несколько лет, и с каждым годом количество восточных кафе и ресторанов только растет. О какой бы из перечисленных стран ни шла речь, есть ряд обязательных условий, которые должны быть соблюдены в интерьере.
Прежде всего, дизайн ресторана в восточном стиле — это преимущественно темные, насыщенные тона, красные и фиолетовые оттенки. Свет не должен быть ярким — лучше отдать предпочтение точечному освещению вблизи столиков.
Разумеется, в вопросе освещения тоже нужно знать меру — посетители не должны ходить в полумраке. Лучше всего золотая середина — рассеянный приглушенный свет, придающий атмосфере некоторую недоговоренность.
Стулья для ресторана в восточном стиле могут быть как мягкими, так и плетеными, и деревянными — но они должны гармонировать с остальным помещением. Так, очевидно, что металлические сиденья, уместные в летнем кафе или ресторане эконом-класса, сюда категорически не подойдут. Многие заведения восточного типа используют в качестве альтернативы стульям диваны — простые, лаконичные, умеренно-жесткие.
Использование пространства
Помимо меню и соответствующего ему национального стиля, определиться с дизайном помогает и само пространство, которым Вы располагаете.
Скажем, помещение, расположенное на просторной открытой веранде с легким навесом над головой, не имеет смысла заставлять тяжелой мебелью. Даже если Вы собираетесь открыть не итальянский ресторан, требования к которому уже рассматривались выше — все равно постарайтесь сохранить имеющийся простор. Это не обязательно означает светлые столы и стулья — они могут быть выполнены в любой цветовой гамме, но их линии должны быть по возможности тоньше и изящнее.
Если помещение для ресторана совсем небольшое, то главная задача владельца — максимально сгладить углы. Это можно сделать при помощи круглых столиков, стульев с плавными краями и угловых стеллажей и витрин за барной стойкой. Таким образом, пространство покажется немного больше, чем есть на самом деле, да и передвигаться между круглыми столами клиентам и персоналу будет куда удобнее.
Компания «КЛЕН» не только предлагает широкий выбор мебели для любого интерьера, но и готова оказать помощь в создании дизайнерского проекта.
